Ubicación
Periana
Málaga
Círculo privado
El origen continúa más allá de la botella.
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36°55’N · 4°11’W
EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS
Un recorrido lento,
desde la llegada
hasta la despedida.
Al llegar a Periana, la luz sobre el olivar aquieta el paso. La mesa aún espera; la hospitalidad ya se reconoce.
EL SONIDO DE PERIANA
Antes de continuar, escuche el lugar donde todo comienza.
LA EXPERIENCIA
Una experiencia AEUREA
Todo comienza antes del primer plato. Caminamos entre olivos, descubrimos la Verdial de Periana y entendemos cómo el paisaje, la temporada y el aceite toman forma en la cocina.
Durante unas horas, el paisaje deja de ser un escenario y comienza a revelarse en cada plato.
Un recorrido compartido por diez comensales, desde la llegada hasta la sobremesa.
Duración
Aproximadamente
4–5 horas
Participantes
10 comensales
Grupo reducido
Incluye
Paseo entre olivos
Cata de AOVE Verdial
Menú gastronómico de cinco pases
Idiomas
Español
Inglés
Alemán
EL RECORRIDO
Seis momentos, una sola experiencia.
Cada momento abre el siguiente con naturalidad: la llegada aquieta el paso, el olivar conduce a la Verdial y la cata encuentra después su lugar en la cocina. El encuentro completa el recorrido y la sobremesa le da el tiempo que necesita.
01
La llegada
Una bienvenida sin prisa para dejar atrás el ruido y empezar a entrar en el ritmo de Periana.
02
El paseo
Caminamos entre los olivos para observar la tierra, el clima y los gestos que acompañan cada cosecha.
03
La Verdial
Probamos la Verdial de Periana para reconocer su aroma, su equilibrio y la identidad que nace de este lugar.
04
La cocina
El producto local, la temporada y el aceite comienzan a transformarse en una secuencia de cinco platos.
05
El encuentro
Diez comensales comparten los platos y una conversación que surge de forma natural durante el recorrido.
06
La sobremesa
El cierre no se fuerza: la sobremesa deja espacio para conversar y permanecer un poco más, sin una salida apresurada.
LA COCINA
La cocina empieza en el paisaje.
Lo que servimos nace del lugar y del momento del año. El menú de cinco platos se construye con producto local y de temporada, mientras el AOVE Verdial de Periana acompaña cada elaboración con una función distinta.
No se añade como un gesto final. Se trabaja desde la cocina para aportar aroma, profundidad, contraste o equilibrio, y mostrar cómo una misma variedad puede expresarse de formas diferentes.
PRODUCTO LOCAL
Cada encuentro puede cambiar con la estación. La intención permanece: cocinar desde Periana sin separar el sabor de su origen.
LA FORMA DE ENCONTRARNOS
Diez personas. Una sola mesa. Un mismo ritmo.
El formato reducido permite que cada encuentro conserve su escala humana. Diez comensales comparten el mismo recorrido, los mismos platos y una conversación que evoluciona de forma natural.
CERCANÍA
El formato permite atender a cada persona, escuchar sus preguntas y acompañar el recorrido sin distancia.
CONVERSACIÓN
Los platos se comparten al mismo ritmo y la conversación surge de forma natural entre los comensales.
PRESENCIA
No hay grupos paralelos ni asistentes anónimos. Todos viven el mismo recorrido junto al anfitrión.
ANTES DE VENIR
Una experiencia preparada con antelación.
Lo preparamos antes porque no queremos improvisar cuando usted llegue.
SOLICITUD PREVIA
Cada encuentro se organiza con antelación. Tras recibir su solicitud, respondemos personalmente con las fechas y los siguientes pasos.
EL MENÚ
Cinco platos construidos con producto local, temporada y AOVE Verdial de Periana. La propuesta puede variar según el momento del año.
ALERGIAS Y NECESIDADES ALIMENTARIAS
Indíquenos cualquier alergia o necesidad antes de confirmar su plaza. Valoraremos personalmente si podemos adaptar el menú con seguridad.
LA LLEGADA
Le enviaremos la ubicación, el horario y la información práctica cuando su participación quede confirmada.
EL ANFITRIÓN
¿Quién está detrás de todo esto?
Andrzej Kaminski recibe cada encuentro desde la cocina, pero también desde la escucha. Su trabajo comienza mucho antes de servir un plato: conocer el momento, acompañar a quienes llegan y dejar que el producto encuentre su forma más clara.
Como chef y fundador de AEUREA, ha unido su oficio al paisaje de Periana y a la Verdial que nace aquí. No busca convertir el aceite en un discurso, sino mostrarlo en la cata y en cada elaboración, allí donde su carácter se entiende sin esfuerzo.
Durante la experiencia está presente en todo el recorrido: cocina, explica cuando hace falta y deja espacio cuando la conversación lo pide. La intención es sencilla: que cada persona se sienta atendida y pueda acercarse al lugar a su propio ritmo.
«No quiero explicar Periana desde fuera. Quiero compartirla desde la tierra, la cocina y la hospitalidad.»
PRÓXIMAS EXPERIENCIAS
Reciba las próximas fechas.
ANTES DE RESERVAR
Las próximas experiencias AEUREA estarán disponibles a partir de noviembre de 2026.
Periana · MálagaUna única mesa · 10 plazasRespuesta personal
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