ORT
Periana
Málaga
AEUREA Kreis
Neuigkeiten zu AEUREA, neuen Ernten und kommenden Abenden. Nur dann, wenn es etwas zu erzählen gibt.
36°55’N · 4°11’W
GASTRONOMISCHE ERLEBNISSE
Ein ruhiger Weg,
von der Ankunft
bis zum Abschied.
Bei der Ankunft in Periana wird unter dem Licht über den Olivenhainen auch der eigene Schritt ruhiger. Die Tafel wartet noch; die Gastfreundschaft ist bereits spürbar.
DER KLANG VON PERIANA
Bevor Sie weiterlesen, hören Sie dem Ort zu, an dem alles beginnt.
DAS ERLEBNIS
Ein AEUREA-Erlebnis
Alles beginnt schon vor dem ersten Gang. Wir spazieren zwischen Olivenbäumen, lernen die Verdial-Olive aus Periana kennen und verstehen, wie die Landschaft, die Jahreszeit und das Öl in der Küche Gestalt annehmen.
Für einige Stunden ist die Landschaft keine Kulisse mehr, sondern wird in jedem Gericht spürbar.
Ein gemeinsames Erlebnis für zehn Gäste, von der Ankunft bis zum Abendessen.
DAUER
Etwa
4–5 Stunden
TEILNEHMENDE
10 Gäste
Ein gemeinsamer Tisch
ENTHALTEN
Spaziergang zwischen Olivenbäumen
Verkostung von Verdial-Olivenöl aus Periana
Gastronomisches Menü in fünf Gängen
SPRACHEN
Spanisch
Englisch
Deutsch
DER ABLAUF
Sechs Momente, ein Erlebnis.
Jeder Moment führt auf natürliche Weise zum nächsten: Die Ankunft verlangsamt den Rhythmus, der Olivenhain führt zur Verdial-Olive, und in der Küche findet die Verkostung ihren natürlichen Platz. Die Begegnung schließt den Ablauf, der Ausklang lässt Zeit für das Gespräch.
01
Die Ankunft
Wir empfangen Sie in Ruhe, damit der Alltag zurücktritt und der Rhythmus Perianas spürbar wird.
02
Der Spaziergang
Wir gehen zwischen Olivenbäumen und betrachten Boden, Klima und die Handgriffe, die jede Ernte begleiten.
03
Das Verdial
Wir verkosten Verdial-Olivenöl aus Periana und achten auf Aroma, Ausgewogenheit und die Identität, die aus diesem Ort hervorgeht.
04
Die Küche
Lokale Produkte, Jahreszeit und Öl verbinden sich zu einer Folge von fünf Gerichten.
05
Die Begegnung
Zehn Gäste teilen die Gerichte und ein Gespräch, das im Verlauf des Erlebnisses entsteht.
06
Der Ausklang
Der Abschluss wird nicht erzwungen: Nach dem Essen bleibt Zeit für Gespräche und einen ruhigen Ausklang.
DIE KÜCHE
Kochen beginnt in der Landschaft.
Was wir servieren, entsteht aus dem Ort und der Jahreszeit. Das Fünf-Gänge-Menü besteht aus lokalen und saisonalen Produkten, wobei Verdial-Olivenöl aus Periana in jeder Zubereitung eine andere Aufgabe übernimmt.
Das Öl ist keine letzte Geste, sondern wird von Anfang an mitgedacht. Je nach Gericht sorgt es für Aroma, Tiefe, Kontrast oder Ausgewogenheit und zeigt so unterschiedliche Facetten derselben Sorte.
LOKALES PRODUKT
Jede Begegnung kann sich je nach Jahreszeit ändern. Die Absicht bleibt bestehen: von Periana aus zu kochen, ohne den Geschmack von seinem Ursprung zu trennen.
SO BEGEGNEN WIR UNS
Zehn Gäste. Ein gemeinsamer Tisch. Ein Rhythmus.
Durch das reduzierte Format behält jede Begegnung ihren menschlichen Maßstab. Zehn Gäste teilen sich denselben Weg, dieselben Gerichte und ein Gespräch, das sich auf natürliche Weise entwickelt.
NÄHE
Das Format lässt Raum, auf jede Person einzugehen, Fragen aufzunehmen und den Weg ohne Distanz zu begleiten.
GESPRÄCH
Die Gerichte werden im gleichen Tempo geteilt und die Unterhaltung zwischen den Gästen entsteht auf natürliche Weise.
PRÄSENZ
Es gibt keine Parallelgruppen oder anonymen Teilnehmer. Alle erleben denselben Ablauf mit dem Gastgeber.
BEVOR SIE KOMMEN
Ein Erlebnis mit persönlicher Vorbereitung.
Wir bereiten es im Voraus vor, weil wir bei Ihrer Ankunft nicht improvisieren wollen.
VORBEREITUNG
Jedes Treffen wird im Voraus organisiert. Nach Eingang Ihrer Anfrage antworten wir persönlich mit Terminen und weiteren Schritten.
DAS MENÜ
Fünf Gerichte aus lokalen, saisonalen Produkten mit Verdial-Olivenöl aus Periana. Der Vorschlag kann je nach Jahreszeit variieren.
ALLERGIEN UND ERNÄHRUNGSBEDÜRFNISSE
Teilen Sie uns Allergien oder Ernährungsbedürfnisse vor der Bestätigung eines Platzes mit. Wir prüfen persönlich, ob sich das Menü sicher anpassen lässt.
DIE ANKUNFT
Wir senden Ihnen den Ort, den Zeitplan und praktische Informationen zu, sobald Ihre Teilnahme bestätigt ist.
DER GASTGEBER
Wer steckt hinter all dem?
Andrzej Kaminski begleitet jede Begegnung aus der Küche und mit Aufmerksamkeit für seine Gäste. Seine Arbeit beginnt lange vor dem Servieren: mit der Vorbereitung des Ablaufs, dem Empfang der Gäste und dem Anspruch, jedes Produkt klar zur Geltung zu bringen.
Als Koch und Gründer von AEUREA verbindet er seinen Beruf mit der Landschaft Perianas und dem Verdial-Olivenöl dieses Ortes. Das Öl soll nicht zum Gegenstand einer langen Erklärung werden. Sein Charakter erschließt sich beim Verkosten und in den einzelnen Gerichten.
Während des gesamten Erlebnisses ist er präsent: Er kocht, erklärt, wenn es nötig ist, und lässt Raum, wenn das Gespräch es erfordert. Die Absicht ist einfach: dass sich jeder umsorgt fühlt und sich dem Ort in seinem eigenen Tempo nähern kann.
„Ich möchte Periana nicht von außen erklären. Ich möchte den Ort über die Landschaft, die Küche und die Gastfreundschaft teilen.“
KOMMENDE ERLEBNISSE
Informationen zu kommenden Terminen.
VOR DER ANFRAGE
Die nächsten AEUREA-Erlebnisse werden ab November 2026 verfügbar sein.
Periana · MálagaEin gemeinsamer Tisch · 10 PlätzePersönliche Antwort
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