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DEUTSCHLAND · KANARISCHE INSELN · BRASILIEN · PERIANA

DER GRÜNDER

Ein Leben zwischen Küchen. Ein Ort, an dem alles einen Ursprung hat.

Mit fünfzehn begann ich in Deutschland eine Kochausbildung. Seitdem führte mich mein Beruf über die Kanarischen Inseln und Salvador de Bahía, bis ich Periana fand, den Ort, an dem AEUREA OLIVE entstehen sollte.

DEN WEG KENNENLERNEN

Andrzej Kaminski in der Landschaft von Periana

VOR AEUREA OLIVE

Kochen war mein erster Beruf und meine erste Art, die Welt zu verstehen.

Mit fünfzehn begann ich in Deutschland eine Kochausbildung. Schon in jungen Jahren habe ich gelernt, dass Kochen Technik, Disziplin und Respekt vor dem Produkt erfordert.

Ich habe auch verstanden, dass jede Zutat einen Ort, eine Kultur und eine Lebensweise mit sich bringt. Kochen wurde zu der Sprache, mit der ich später andere Länder und andere Arten, Gastfreundschaft zu verstehen, kennenlernte.

DIE REISE

Fünf Stationen, die eine gemeinsame Art zu kochen geprägt haben.

  1. 15 JAHRE

    Beginn der Kochausbildung in Deutschland.

  2. MIT 24

    Ankunft auf den Kanarischen Inseln und Beginn einer neuen beruflichen Etappe.

  3. MIT 25

    Umzug nach Salvador de Bahía und Leitung eines eigenen Restaurants.

  4. 2015

    Rückkehr auf die Kanarischen Inseln mit einem durch Brasilien veränderten Blick.

  5. FEBRUAR 2025

    Entdeckung von Periana, seiner Kultur, seiner Landschaft und insbesondere seinem Öl.

EIN LEBEN ZWISCHEN KÜCHEN

Drei Orte. Eine gemeinsame Art, den Beruf zu verstehen.

DAS HANDWERK · DEUTSCHLAND UND KANARISCHE INSELN

Kochen lernen. Dann lernen, neu anzufangen.

Mit fünfzehn Jahren begann ich in Deutschland eine Kochausbildung. Dort habe ich Technik, Disziplin und Respekt vor dem Produkt gelernt.

Im Alter von vierundzwanzig Jahren zog ich nach Spanien und ließ mich zunächst auf den Kanarischen Inseln nieder. Durch die Arbeit in verschiedenen Restaurants habe ich gelernt, mich an neue Produkte, Geräte und Formen der Gastfreundschaft anzupassen.

Die ersten Jahre schufen Disziplin. Die Reise begann, meinen Blick zu prägen.

BRASILIEN · SALVADOR DE BAHÍA

Eine andere Kultur. Eine andere Art, Geschmack und Gastfreundschaft zu verstehen.

Ein Jahr später, im Alter von 25 Jahren, zog ich nach Salvador de Bahía, wo ich mein eigenes Restaurant betrieb.

Brasilien hat mein Verständnis von Geschmack, Produkt und der Beziehung zwischen Küche und Identität erweitert. Durch die Leitung meines eigenen Restaurants habe ich gelernt, mich um das Team, den Service und das gesamte Erlebnis zu kümmern.

In Salvador habe ich verstanden, dass eine Küche die Geschichte eines Ortes erzählen kann, ohne sie erklären zu müssen.

2015 · RÜCKKEHR AUF DIE KANARISCHEN INSELN

Mit einem anderen Blick zurückkehren.

2015 kehrte ich mit einer durch die Erfahrung in Brasilien veränderten Perspektive auf die Kanarischen Inseln zurück.

Nach meiner Rückkehr arbeitete ich im Hotel Bohemia an der Seite von Küchenchef Xavier Franquet del Rey, der unter anderem als Chefkoch im Les Prés d’Eugénie von Michel Guérard und als Chef de Partie im elBulli tätig war. In dieser Phase wurde eine Arbeitsweise gestärkt, die auf Präzision, Produkt und Kohärenz basiert.

Anschließend arbeitete ich in verschiedenen Restaurants und kehrte zurück, um mein eigenes Lokal zu leiten.

Kochen endet nicht auf dem Teller. Es zeigt sich auch in der Art, Gäste zu empfangen.

FEBRUAR 2025

Dann entdeckte ich Periana.

Im Februar 2025 kam ich nach Periana und fand eine Beziehung zwischen Landschaft, Olivenhain und Kultur, die ich so nirgendwo anders erlebt hatte.

Nach so vielen Jahren zwischen Küchen, Restaurants und verschiedenen Kulturen erkannte ich in der Verdial-Olive aus Periana etwas Unverwechselbares: eine Identität, die untrennbar mit ihrem Ursprung verbunden ist.

Periana war nicht nur eine Landschaft. Es war eine lebendige Kultur rund um den Olivenbaum, das Produkt und eine spezifische Art, das Land zu verstehen.

Periana Olivenhain vor den Bergen und dem Stausee

Ich bin nicht zu Periana gekommen, um eine Marke zu gründen. Zuerst habe ich mich in den Ort verliebt. Dann entstand der Wunsch, diesen Ort zu teilen.

Auswahl frisch gepflückter Verdial-Oliven

DIE VERDIAL-OLIVE AUS PERIANA

Das Olivenöl war der Ausgangspunkt.

Als Koch habe ich jahrelang mit Olivenöl gearbeitet. In Periana begann ich, es aus einer anderen Perspektive zu betrachten.

Es war nicht mehr nur eine Zutat, sondern das Ergebnis einer lokalen Sorte, einer Landschaft, spezifischer Bedingungen und einer über Generationen weitergegebenen landwirtschaftlichen Kultur.

Die Verdial-Olive aus Periana hatte einen eigenen Charakter und eine selbstverständliche Beziehung zur Küche. Ich wollte dieses Olivenöl so zeigen, dass seine Herkunft spürbar bleibt.

VERDIAL-OLIVEN AUS PERIANA KENNENLERNEN

Andrzej Kaminski in einer Profiküche

DER URSPRUNG VON AEUREA OLIVE

Als alles Gelernte einen konkreten Ort fand.

Die Kanarischen Inseln lehrten mich, neu anzufangen und zwischen den Kulturen zu arbeiten. Brasilien hat meine Beziehung zu Geschmack, Identität und Gastfreundschaft erweitert. Restaurants und meine eigenen Projekte haben mich gelehrt, dass jedes Detail Teil des Erlebnisses ist. Periana hat all das an einem konkreten Ort zusammengeführt.

AEUREA OLIVE entstand, um dieser Verbindung zwischen Territorium, Öl, Küche, Kultur, Design und Gastfreundschaft Gestalt zu verleihen.

Ich wollte keine weitere Marke mit denselben Worten und Versprechen aufbauen. Ich wollte die Verdial-Olive aus Periana mit Sorgfalt, Sensibilität und einem zeitgemäßen Blick repräsentieren.

EINE ARBEITSWEISE

Vier Prinzipien, die AEUREA OLIVE heute leiten.

  1. 01

    DAS PRODUKT ZUERST

    Weder Technik noch Design oder Erzählung können einen Rohstoff mit eigener Identität ersetzen.

  2. 02

    DIE HERKUNFT ZÄHLT

    Wenn man weiß, woher eine Zutat kommt, verändert sich die Art und Weise, wie sie zubereitet, präsentiert und geteilt wird.

  3. 03

    GASTFREUNDSCHAFT IST EIN TEIL DER KÜCHE

    Ein Erlebnis endet nicht auf dem Teller. Es wird auch durch Aufmerksamkeit, Service und die Art des Empfangens aufgebaut.

  4. 04

    JEDES DETAIL HAT EINE FUNKTION

    Stimmigkeit entsteht durch viele kleine Entscheidungen: das Produkt, die Worte, das Bild, der Raum und die persönliche Ansprache.

VON PERIANA AUS

Diese Geschichte beginnt gerade erst.

AEUREA OLIVE vereint das, was ich im Laufe der Jahre zwischen Küchen, Restaurants, Ländern und Kulturen gelernt habe, mit dem, was ich in Periana gefunden habe: eine Sorte mit Identität, eine Landschaft mit Erinnerung und ein Öl, das mit seinem wahren Ursprung verbunden ist.

Dies ist nicht nur die Geschichte der Entstehung einer Marke. Es ist die Geschichte einer Reise, die nach vielen Orten ihren Ursprung fand.

DAS ÖL ENTDECKEN
ERLEBNISSE KENNENLERNEN

AEUREA OLIVE

Verdial-Olivenöl aus Periana

Natives Olivenöl extra und mediterrane Esskultur aus Andalusien.

In Periana verwurzelt. Für gutes Essen gemacht.

Verdial-Oliven · Mediterrane Esskultur