KLIMA
Sonne, trockene Sommer und die Höhenlage beeinflussen die Entwicklung der Früchte von der Blüte bis zur Reife.
AEUREA Kreis
Neuigkeiten zu AEUREA, neuen Ernten und kommenden Abenden. Nur dann, wenn es etwas zu erzählen gibt.
36°55’N · 4°11’W
Bevor ausOlivenÖl wird.
AEUREA OLIVE® ist in Periana zu Hause, 551 Meter über dem Meer. Berge, mediterranes Licht und Olivenhaine prägen die Alta Axarquía. Hier wachsen die Oliven, aus denen AEUREA ONE entsteht. Bis zur Ernte zählen sorgfältige Arbeit, Erfahrung und das Gespür für den richtigen Zeitpunkt.
Zwischen Bergen und Mittelmeer.
23 Kilometer von Vélez-Málaga entfernt liegt Periana zwischen Berghängen, Olivenhainen und dem Mittelmeer. Der Ort gehört zum Landesinneren und öffnet sich zugleich zur Küste. Die Höhenlage, rund 2.825 Sonnenstunden im Jahr und eine Durchschnittstemperatur von etwa 16 °C bestimmen, wie langsam die Früchte reifen.
Jede Parzelle ist anders.
Keine Parzelle ist wie die andere. Boden, Wasser, Höhenlage und Sonneneinstrahlung beeinflussen die Entwicklung der Früchte. Die Arbeit im Olivenhain richtet sich nach diesen Bedingungen.
Was die Oliven prägt.
Klima, Boden und Jahreszeiten bestimmen die Entwicklung der Früchte. Die Arbeit im Olivenhain richtet sich nach den Bedingungen jeder Parzelle.
BODEN
Kalkhaltige Böden, Hanglagen, Schluchten und Feldwege bestimmen die tägliche Arbeit. Auf jeder Parzelle wird anders gearbeitet.
JAHRESZEITEN
Schnitt, Blüte, Fruchtansatz und Reife folgen dem landwirtschaftlichen Jahr. Der Erntezeitpunkt richtet sich nach dem Zustand von Baum und Frucht.
Olivenanbau gehört hier zum Alltag.
Olivenhaine gehören zum täglichen Leben des Ortes und zur Geschichte vieler Familien. In der Gemeinde wachsen mehr als neunzig Prozent der Verdial-Oliven der Axarquía. Genossenschaften, Ölmühlen, Familien und lokale Feste haben die Olivenölkultur über Generationen geprägt.
LANDSCHAFT
- Höhenlage und besonderes Klima
- Kalkhaltige und steinige Böden
- Hanglagen und Exposition
- Übergang zwischen Küste und Landesinnerem
ANBAU
- Traditionelle Bewirtschaftung
- Von Familien geprägt
- Pflege der Olivenhaine
- Arbeit im Rhythmus der Jahreszeiten
KULTUR
- Überliefertes Wissen
- Lokale Ölmühlen
- Feste und Traditionen
- Gemeinsame Esskultur
GESCHICHTE DER SORTE
Die Verdial-Olive in der Axarquía.
Seit Generationen wird sie in der Region angebaut. In Periana gehört sie zur Landwirtschaft, zur Landschaft und zur lokalen Esskultur.
Der Olivenbaum im Mittelmeerraum.
Der kultivierte Olivenbaum, Olea europaea, gehört seit Jahrtausenden zur Landwirtschaft des Mittelmeerraums. Seine Domestizierung begann im östlichen Raum; mit Menschen, Pflanzen und Wissen verbreitete sich der Anbau entlang der Küsten und in das Landesinnere.
Auf der Iberischen Halbinsel fand der Baum günstige Bedingungen. Verschiedene Zivilisationen weiteten den Anbau aus und verankerten die Olivenölkultur in Andalusien. Mit der Zeit blieben in jeder Region jene Bäume erhalten, die am besten zu Klima, Böden und Arbeitsweise passten.
Eine Olivensorte aus der Axarquía.
Unter dieser Bezeichnung werden mehrere Oliventypen zusammengefasst, deren Früchte während der Reifung grüne Farbtöne behalten können. Sie sind weder botanisch vollständig gleich noch an dieselbe Region gebunden.
Botanisch wird die hier angebaute Sorte als Verdial de Vélez-Málaga bezeichnet. Die spanische Bezeichnung „Verdial de Periana“ beschreibt ihre lokale Ausprägung: dieselbe Sorte, geprägt von Höhenlage, Relief, Klima und einer überlieferten Form des Anbaus.
Warum die Sorte hier angebaut wird.
Die Alta Axarquía liegt zwischen mediterranem Einfluss und dem Relief im Landesinneren der Provinz Málaga. Höhenlage, Neigung, Ausrichtung, Licht und Trockenperioden bestimmen den Rhythmus der Olivenhaine und die Entwicklung der Früchte.
Im traditionellen Anbau hat sich diese Olive unter den örtlichen Bedingungen bewährt. Ihr Charakter ergibt sich nicht allein aus der Botanik, sondern aus dem Zusammenspiel von Baum, Klima, Relief und menschlicher Arbeit.
Über Generationen weiter kultiviert.
Angepasste Bäume wurden ausgewählt, vermehrt und veredelt. Wissen über Schnitt, Bodenpflege und den richtigen Umgang mit jeder Parzelle wurde in den Familien weitergegeben.
Rund um den Ort stehen sehr alte Olivenbäume, ohne dass deshalb jeder Hain alt wäre. Diese landwirtschaftliche Kontinuität und die Lage zwischen Meer und Bergen helfen, den lokalen Charakter von Oliven und Öl zu verstehen.
Periana auf einen Blick.
PERIANA
Alta Axarquía · Málaga. Eine landwirtschaftliche Gemeinde, in der Olivenhaine zum Alltag gehören.
VERDIAL
Traditionelle Olivensorte aus dem Südosten der Provinz Málaga, eng mit der Axarquía und ihrer Esskultur verbunden.
HÖHE
551 Meter über dem Meeresspiegel, nach lokalen geografischen Angaben.
KOORDINATEN
36°55’N · 4°11’W. Die Koordinaten des Ortes.
Alte Olivenbäume prägen die Landschaft.
Olivenbäume tragen die Spuren vieler Jahre: neue Triebe, trockene Sommer und Winterruhe. Einige Exemplare rund um Periana sind sehr alt, auch wenn das nicht für alle Haine gilt. Sie zeigen, wie lange der Olivenanbau hier bereits zur Landschaft gehört.
Was die Verdial-Olive auszeichnet.
Die hier angebaute Olive, botanisch Verdial de Vélez-Málaga, ist im Südosten der Provinz Málaga zu Hause. Höhenlage, Relief und Klima bestimmen ihre lokale Ausprägung. Ihr Öl zeigt feine Fruchtigkeit, Mandelnoten und eine geschmeidige Textur. Es begleitet Speisen, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Entscheidend ist die Balance.
Das Jahr im Olivenhain.
FRÜHLING
Mit der Blüte beginnt das neue Erntejahr. An den Hängen verändert sich das Grün, und aus den Blüten entwickeln sich die Früchte.
SOMMER
Die Tage sind hell und trocken. Unter der Sommersonne reifen die Früchte langsam weiter.
HERBST
Mit der Reife werden Farbe, Textur und Zeitpunkt entscheidend. Die Ernte richtet sich nicht allein nach dem Kalender, sondern nach dem Zustand der Früchte.
WINTER
Nach der Ernte folgt eine ruhigere Phase. Mit Schnitt und Pflege beginnt die Arbeit für das nächste Jahr.
Olivenöl als Teil der Esskultur.
In Periana gehört Olivenöl zu Brot, Gazpachuelo, Gemüse und Fisch. Bei AEUREA OLIVE verbindet es die Landschaft mit einer Esskultur, in der gute Zutaten und gemeinsames Essen im Mittelpunkt stehen.
